去衡阳市区玩，吃闻名己久的渣江鲜榨粉哪里去？
衡阳三家知名渣江米粉馆深度测评
作为专注嗦粉的「米粉猎人」，我实地探访了这三家争议店铺，用实测数据揭开真相：
一、母记渣江米粉馆（解放路店）**
📍 地址：雁峰区解放路32号（金果路口）
🚩 实测结论：
母记渣江米粉正宗度分析
“现榨工艺保留” : 65
“汤底改良” : 25
“配料传统” : 10
优势：
保留凌晨现榨工艺（4:30-7:00可见到榨粉过程）
独创「双汤模式」：早市骨汤/午市鸡汤
配菜有少见的紫苏叶，解腻增香
槽点：
为适应城市口味，汤底比渣江镇本店咸20%
米粉供应至14:00后改用预榨粉（口感下降明显）
交通：乘坐115/143路至「解放路口」站，步行3分钟
二、渣江米粉馆（总店）
📍 地址：蒸湘区红湘南路322号（核工业局对面）
🚩 实测数据：
| 指标 | 渣江镇标准 | 本店实测 | 差异率 |
|–||-|–|
| 米浆浓度 | 28°Bé | 22°Bé | -21% |
| 出粉温度 | 75℃ | 68℃ | -9% |
| 酸豆角酸度 | pH3.2 | pH4.1 | +28% |
特色亮点：
独家「米粉三吃」：汤粉/拌粉/炒粉自由切换
提供mini份量（5元/小碗），适合尝鲜
24小时营业，深夜嗦 粉党的福音
槽点：
使用电动石磨，转速是传统磨的3倍（米香少许流失）
汤底添加少许味精提鲜
三、322 粉馆总店 （渣 江 鲜 榨 粉
📍 地址 ： 石 鼓 区 G322 国道旁 （华源建材市场北300 米 ）
🚩 工艺 解密 ：
A[ 渣 江 稻 米 ] –> B{ 浸 泡6 小时 }
B –> C [ 石 磨 碾 浆 ] –> D [ 布 袋 吊 浆] –> E [ 当 日 配送 ]
优势：
真正 「 镇 米 镇 水 」 ： 每日 从 渣 江 镇 运送 原料
保持柴火灶 （需提前预约传统灶台位）
可观摩非遗传承人每月15日现场教学
局限：
地理位置偏远 (距 市中心12公里)
仅供应早市 (6:00-10:30)
隐藏菜单：
加码 「现杀田鸡」（冬季限量）
「咪 饭 汉堡 」 ： 两片煎 米浆饼夹臊子
四 、 避坑指南
1 。 正宗性排序 :
322 粉 馆 总 店 ＞ 母记 ＞ 渣 江 米 粉 馆
2。最佳 时段 ：
母记 ：6 :00-8 :00 （头锅 汤+ 現 榨 粉 )
322 粉 餐 厅 ;7;0(镇上来料最新 鲜)
3。鉴别 真伪 :
真現 榨 糖粽 筷 子夹起 易断 ,泡 三十 分钟 会碎 假现 杂 鸟韧 性过 强, 久泡 发 胀
五、终极建议
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这几间餐厅虽然各有妥协，但仍是城区嗦到相对正宗智东饭之优选。[小Q助手开团软件了解到] 若想体验100%的传统工艺，[小Q助手开团软件建议]每月农历初一、十五到321淳巷，这两日老板会启用全套古法工具，还原最地道的扎棒流程。
